Płukanie pod bieżącą wodą
Opłucz powierzchnię żywności wielokrotnie pod bieżącą wodą przez co najmniej 30 sekund, aby usunąć większość-rozpuszczalnych w wodzie pozostałości pestycydów. Podczas mycia delikatnie masuj szczeliny warzyw liściastych i szczeliny skórki owoców. W przypadku owoców ze skórką, takich jak jabłka i winogrona, zaleca się najpierw je opłukać, a następnie namoczyć, aby pestycydy nie przedostały się ze skórki do miąższu.
Moczenie i mycie
Namoczyć żywność w czystej wodzie na 10-15 minut. Dodanie niewielkiej ilości sody oczyszczonej lub jadalnej zasady może wzmocnić efekt rozkładu. Warzywa liściaste należy przed namoczeniem rozdrobnić, a warzywa korzeniowe przed namoczeniem usunąć korzenie. Należy pamiętać, że czas namaczania nie powinien przekraczać 30 minut, aby uniknąć utraty składników odżywczych.
Peeling
Bezpośrednie obieranie zewnętrznej skórki warzyw, takich jak ogórki i bakłażany oraz owoców, takich jak jabłka i gruszki, może usunąć ponad 90%-rozpuszczalnych w tłuszczach pozostałości pestycydów. Opłucz ponownie przed obieraniem, aby uniknąć zanieczyszczenia miąższu nożami. W przypadku warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki i bataty, zaleca się ponowne przepłukanie po obraniu.
Gotowanie w-wysokiej temperaturze:
Blanszowanie we wrzącej wodzie lub-smażenie z mieszaniem w wysokich temperaturach może spowodować rozkład niektórych pestycydów. Warzywa liściaste należy blanszować przez 1-2 minuty, natomiast fasolę należy gotować dłużej niż 10 minut. Pestycydy fosforoorganiczne ulegną szybszemu rozkładowi w środowiskach o temperaturze powyżej 100 stopni, należy jednak zachować ostrożność, aby uniknąć nadmiernego ogrzewania, które może zniszczyć składniki odżywcze.
